"Entendendo o Glúten: O Que é e Como Afeta a Sua Saúde”

O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio, cevada e seus derivados. Ele é responsável por dar elasticidade e estrutura às massas, ajudando a reter o gás durante o processo de fermentação e contribuindo para a textura dos produtos assados.

Em termos nutricionais e de saúde:

- Para a maioria das pessoas, o glúten é seguro e pode ser parte de uma dieta equilibrada.
- Para pessoas com doença celíaca, uma condição autoimune, o glúten causa uma reação adversa que danifica o revestimento do intestino delgado, levando a problemas digestivos e outros sintomas.
- Algumas pessoas têm sensibilidade ao glúten não celíaca, onde o glúten pode causar desconforto gastrointestinal ou outros sintomas sem estar relacionado à doença celíaca.

Para essas pessoas, uma dieta sem glúten é essencial para evitar sintomas e manter a saúde.